青汁比較

ケールとはどのような野菜ですか?

ケールは地中海沿岸に生育しているアブラナ科の植物です。

和名は緑葉甘藍(リョクヨウカンラン)といい、栄養価が豊富に含まれていることから野菜の王様とも呼ばれています。ケールは地中海原産ではあるものの、日本では青汁の原料として、南は沖縄から北は北海道まで1年中栽培されています。

日本ではあまり馴染みのない野菜ですが、キャベツに良く似た形をしています。

ケールはキャベツとは違い、結球(※丸い形状に葉が巻くこと)することはせず、葉は扇状に広がった形をしています。季節に応じて一年中様々な地域で栽培されており、冬キャベツが甘いように、ケールも冬は甘く、夏は苦いという特徴があります。

キャベツのような野菜は、食べ易く品種改良することによって、失われてしまった栄養素も数多くありますが、ケールはキャベツの原種に非常に近い野菜であるため、野生植物の持つ栄養価をそのまま失うことなく豊富に含まれています。

一般的な緑黄色野菜と比較しても、ビタミン類が非常に多く含まれており、食物繊維や葉緑素、カルシウムといった栄養素も豊富です。

けれども、このケールには独特の苦味と青臭さで味にクセがあります。

キャベツとは違い、野菜としてはあまり食用には向いていません。そのため、ケールをそのまま搾って急速冷凍した冷凍青汁の場合も少し飲みにくい傾向があります。

一方、粉末に加工された粉末青汁の場合は、各販売業者の独自の製法により、飲みやすくするための様々な工夫がなされています。現在販売されているケールの粉末青汁のほとんどは飲みやすいといえます。

ですので、ケールの青汁を購入する際、独特の苦味が好みの方は冷凍青汁を、出来るだけ飲みやすい方がよいという方は粉末タイプや粒タイプ、あるいはモンドセレクション受賞の商品を選択されるとよいでしょう。


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